¿Qué es tapa de asado?

Es la capa que cubre el costillar. Tiene buen sabor y precio, pero es un músculo con trabajo: hay que cocinarlo despacio para que se ablande.

Cómo hacer tapa de asado a la parrilla

Salala y ponela del lado de la grasa sobre fuego lento.
Dejala unos 45 minutos sin tocarla.
Dala vuelta y seguí 30 a 45 minutos más, hasta que esté tierna al pincharla.
Cortala en fetas finas en contra de la fibra.

Consejo: Envuelta en papel aluminio con cebolla y morrón la última media hora, queda mucho más tierna.

¿Qué es fuego lento?

Pocas brasas y de a poco: la mano aguanta 8 segundos o más. Si no tenés mucha práctica, poné la mano abierta a la altura de la parrilla y contá cuánto aguantás.

Más cortes de vaca

Asado de tira40 a 60 min, fuego medio Vacío1 h 30 a 2 h, fuego lento Entraña15 a 20 min, fuego fuerte Matambre45 a 60 min, fuego medio Arañita10 a 15 min, fuego fuerte Bife de chorizo15 a 20 min, fuego fuerte Ojo de bife15 a 20 min, fuego fuerte Colita de cuadril45 a 60 min, fuego medio Picaña40 a 50 min, fuego medio

¿Quién pone cuánto?

Armá la juntada en Asadito: cada uno carga lo que pagó y la app dice quién le transfiere a quién. Los invitados no necesitan cuenta.

Armar una juntada gratis