Asado de tira a la parrilla

El clásico de todos los domingos: tiras del costillar con hueso, carne y grasa.

Tiempo
40 a 60 min
Fuego
medio
Por persona
350 a 400 g (con hueso)
Precio
$$ Precio medio
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¿Qué es asado de tira?

Sale del costillar cortado de forma transversal, en tiras de 3 o 4 centímetros. El hueso le da sabor y la grasa lo mantiene jugoso, por eso perdona bastante: es el corte ideal para empezar a hacer asados.

También lo vas a encontrar como tira de asado, costilla.

Cómo hacer asado de tira a la parrilla

  1. Sacalo de la heladera 20 minutos antes para que no vaya helado a la parrilla.
  2. Salalo con sal gruesa o parrillera de los dos lados.
  3. Ponelo con el hueso para abajo sobre fuego medio y dejalo así cerca de dos tercios del tiempo.
  4. Cuando la carne de arriba cambie de color y el hueso esté dorado, dalo vuelta una sola vez.
  5. Dejalo 10 a 15 minutos más hasta que la carne quede dorada y servilo enseguida.
Consejo: Si la grasa gotea y levanta llama, mové un poco las brasas en vez de tirarle agua: el agua levanta ceniza y le da gusto feo.

¿Qué es fuego medio?

Brasas parejas: la mano aguanta unos 5 segundos. Si no tenés mucha práctica, poné la mano abierta a la altura de la parrilla y contá cuánto aguantás.

Más cortes de vaca

Vacío1 h 30 a 2 h, fuego lento Entraña15 a 20 min, fuego fuerte Matambre45 a 60 min, fuego medio Tapa de asado1 h a 1 h 30, fuego lento Arañita10 a 15 min, fuego fuerte Bife de chorizo15 a 20 min, fuego fuerte Ojo de bife15 a 20 min, fuego fuerte Colita de cuadril45 a 60 min, fuego medio Picaña40 a 50 min, fuego medio

¿Quién pone cuánto?

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